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Mes: noviembre 2016

Conserve sus vinos

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Valga la redundancia para exigir algo que a todos se nos debe hacer de obligado cumplimiento a la hora de comprar nuestros vinos, que la vinoteca o tienda especializada en vinos disponga de una vinoteca climatizada capaz de albergar en perfectas condiciones de microclima sus vinos, de otra manera nadie nos puede garantizar que aunque acabemos de comprar esa botella en la tienda, reúna todas sus cualidades y virtudes, más bien nos la encontraremos en un estado aceptable en el mejor de los casos y con algunas deficiencias en otros.

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Wine cabinets

vinotecas-wine-cabinetMucha gente nos pregunta el concepto de las “wine cabinets” pues bien, no es mas que un concepto americano como su nombre bien indica traducido literalmente es una cabina de vinos , definición que viene dada por el almacenaje y localización de dichos vinos pero que no necesariamente hace hincapié en sus condiciones de microclima específicos para su conservación, relegándose dicho vocablo mas bien a un mueble mas o menos lujoso donde guardaremos, vinos, licores y copas, en la fotografía adjunta se ve específicamente un mueble destinado a dicho uso, un wine cabinets.

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Pureras

vinotecas purerasSon “primas hermanas” de las vinotecas; se llaman pureras o pureras climatizadas. Atienden a dos conceptos imprescindibles para la buena conservación del puro: la temperatura, siempre alrededor de 18 grados, y la humedad, siempre alrededor del 70%. El puro es más delicado que el vino, un vino puede oscilar la temperatura de conservación de 12 a 15 grados y su humedad desde el 50% hasta el 75% y no pasar absolutamente nada, el puro no, no perdona ese margen de oscilaciones.

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Vinoteca de absorción, vinoteca sin compresor

La única alternativa aconsejable al compresor relativamente fiable (nunca igual que el compresor) en temperatura sería la vinoteca refrigerada por absorción, no es ninguna tecnología nueva, de hecho las neveras de nuestros “abuelos”, en su mayoría, refrigeraban por absorción, un sistema formado por un circuito de amoniaco, hidrogeno y agua con una resistencia que se calienta y por leyes químicas produce frío en el interior mientras el circuito exterior de la vinoteca alcanza temperaturas muy altas.

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